SOPAS DE AJO

Hoy os voy a poner unas ricas sopas de ajo con sabor a pueblo.
Tenía una hogaza de pan de mi pueblo en el congelador y  la saque para comer  pero reserve un trocito para hacer sopas de ajo que a mi me encantan.
Dicho y hecho.....aquí están !!
Se necesita:

• Pan  mejor si es del día anterior
•  Agua
• Sal
• Un ajo
• Un tomate
• Una cucharadita de pimentón , yo les pongo picante pero puede ser dulce o mezclado.
• Un chorrito de aceite
• Un pimiento

Se corta el pan en rodajitas finas y se pone en la cazuela ( escudilla, es así como se llama en el pueblo) de barro.
En una olla se pone agua con un pimiento, sal,un ajo y un tomate. Cuando esta cocido se pone en el mortero el ajo, el tomate, una cucharadita de pimentón dulce o picante o mezclado ( eso al gusto de cada uno) y un poco de aceite. Se machaca todo y se añade al agua que teníamos hirviendo. Se deja unos minutos hasta que tome bien los sabores y se moja el pan con el caldo.

Se deja reposar un poco y a comer..... están deliciosas!!!

Los pimientos cocidos se pueden aliñar con un poco de aceite y vinagre y se toman en ensalada.

Antes en los pueblos se comían mucho...ahora cada vez menos pero yo siempre que voy le pido a mi madre y me encantan, ella le pone un poco de unto a cocer en el agua y el sabor es mejor pero yo no tengo y no se lo puse.

También quería enseñaros este premio tan bonito que me han concedido  Joan y Sara  y que les agradezco un montón. Seguro que todo el mundo conoce su blog pero si no es así  podéis visitarlos que son una pareja encantadora y tienen unas recetas estupendas.
Yo como ya hay muchos blogs que lo tienen y hay muchos que lo merecen lo dejo aquí para que se lo lleve el que quiera .

Esto es todo por hoy, espero que os guste.

SOPA DE GALETS RELLENOS

Hoy hemos comido una sopa rica,rica.


Es la típica sopa de galets que se hace en Cataluña por Navidad pero yo la hice hoy porque nos gusta mucho.
El caldo yo en invierno lo hago cada semana, bastante cantidad y lo congelo en tupers y los galets los relleno y tambien los congelo.
Despues nada más es sacar del congelador el caldo y añadirle unos cuantos galets que como son tan grandes con 5 o 6 se llena el plato. Tienen que cocer unos 15 minutos.
Las fotos son antiguas y ya las tenia puestas en el blog pero eran de hace mucho tiempo cuando nadie me leía por eso  os la quería enseñar.

Os cuento como la hice,

Caldo:

• 1/4 de  pollo o más dependiendo de la cantidad de caldo que queramos hacer, (a veces le pongo 2 carcasas)
• Un trozo de gallina
• Trozo de costilla de ternera
• Hueso salado ( a veces le pongo hueso de jamón pero no siempre porque el caldo sale más oscuro
• Bandeja de verduras preparadas para caldo ( apio, puerro, zanahoria, nabo, col)
• 1 patata
• Puñado de judías verdes

Pongo en la olla express a cocer todo y lo tengo 1 hora, luego lo cuelo y ya está listo. Siempre hago mucha cantidad y lo congelo y así tengo siempre un platito de sopa.
Cuando tengo más tiempo hago el caldo a fuego lento en una olla normal pero entonces son unas 2`30 a 3 horas de coción.

El relleno de los galets es como las albóndigas; carne picada ,huevo, miga de pan, ajo y perejil, sal y pimienta. 
Se mezcla todo y se pone un poquito dentro de cada galet en crudo ( la pasta también cruda) , tranquil@s que al cocer no se sale.
Espero que os guste .

CANELONES Y CALDO

Este fin de semana hice un montón de caldo para congelar.
Yo lo hago en la olla rápida, pongo pollo, ternera, un hueso salado, verduras y patata.
Lo tengo 3/4 de hora y luego lo cuelo y ya está listo.
En esta ocasión le puse mucho de todo porque con la carne quería hacer canelones para congelar y aquí están.





Para hacer los canelones pico en la picadora la carne de ternera y el pollo y reservo.
En una sartén pongo aceite y bastante cebolla, cuando este pochadita añado una lata de paté y un poco de vino blanco y después le añado la carne desmenuzada. Le doy unas vueltas para que se integre bien y retiro del fuego.
Aparte hago una bechamel y se la añado al relleno para que queden más suaves.
Remojamos la pasta, yo use "El Pavo" en agua caliente 20 minutos y mientras el relleno ya se ha enfriado un poco y a rellenar.
Yo los congelo sin la bechamel así saco los que necesito dependiendo de los comensales.
Esto es todo.....es un poco laborioso pero nada complicado y los rellenos pueden ser muy variados.
Espero que os gusten.

SOPA DE PESCADO

Necesitamos:

• Cabeza de rape o cualquier otro pescado.
• Gambas, mejillones, almejas y calamares.
• Cebolla,ajo y tomate para el sofrito.
• Vino blanco.

Lo primero se pone a cocer el pescado con sal y unas hojas de laurel.

Se sofríen un poco las gambas se pelan y se reservan.

Las almejas y mejillones se hacen al vapor y se reservan.

El calamar se sofríe y se reserva.

Se hace un sofrito con cebolla ajo, tomate y las cabezas de las gambas.Se le pone un poco de vino blanco y una picada de almendras piñones y una tosta de pan. Todo esto se pasa por el chino y se reserva.

Se cuela el caldo del pescado y se le añade lo de el sofrito. Se pone a cocer un poco para que se integre bien. Se le ponen las gambas que teníamos peladas, los mejillones las almejas y el calamar en trocitos.

Lo dejamos un poco en el fuego y a comer la rica sopa.