EMPANADA DE ATÚN

Hoy os pongo una empanada de la que estoy superorgullosa.....no es que este perfecta, es que era la primera que hacia con masa ( normalmente las hago con hojaldre porque no me atrevía a hacer la masa) y no me resulto muy complicado...ahora que le perdí el miedo  la haré más a menudo.
Se me olvido hacer la foto del corte pero os digo que quedo muy rico.
Primero hice el relleno para  tener el aceite para la masa:

• 2 cebollas grandes
• 2 latas de atún grandes
• 2 pimientos asados
• Una cucharadita de pimentón
• Aceite (no lo medi pero en abundancia para que nos quede para la masa que le da un sabor muy rico)

Puse el aceite al fuego y poche la cebolla cortada en juliana, cuando este tierna le añadí dos pimientos asados cortados en trocitos y le puse una cucharadita de pimentón, le di unas vueltas y retire del fuego. Puse en un colador para que escurriera el aceite  y este sera el que usemos para la masa. Cuando esta fría la mezcla se le añaden  dos latas grandes de atún bien escurrido y se mezcla todo para que los sabores de integren y ya esta listo el relleno.

La masa hice esta que tenia copiada hace tiempo:

• 500 gr de harina
• 150 de agua templad
• 100 dl de aceite del sofrito ( esto le da muy buen sabor)
• 50 dl de vino blanco
• sal
• levadura fresca (una nuez de unos 25 gr)

Ponemos en un bol la harina, hacemos un hueco en el centro echamos el agua.
Deshacemos la levadura en el vino blanco y lo añadimos también, echamos una pizca de sal y el aceite reservado del sofrito.Vamos juntando todo y amasando para que la masa nos vaya ligando. Amasamos como unos 10 minutos.Una vez lista  hacemos una bola y la dejamos reposar en un plato con un paño de cocina encima una hora más o menos. Pasado este tiempo la masa casi habrá doblado el volumen
Ahora dividimos la masa en dos una sera la base y otra la tapa. Sobre una mesa enharinada estiramos la base hasta dejarla de la forma deseada, redonda, rectangular...y  del grosor que a uno le guste..a mi me gusta la masa finita. La ponemos en un molde o en la bandeja de horno previamente engrasados o sobre papel de horno. Repartimos por encima el sofrito y estiramos la segunda mitad de la masa para hacer la tapa.Cubrimos la base con ella y cerramos los bordes.
Decoramos a nuestro gusto ( yo decore muy poco porque no me sobro masa) y le hacemos un agujero en el centro para  que  respire. Pintamos con un pincel mojado en huevo batido y la picamos con un tenedor por varios sitios para que no se nos infle al cocer .
La metemos en el horno  precalentado a 200º unos 45 minutos más o menos esto depende de cada horno, así que hay que vigilarla.
Que os parece?