TARTA BALON DE BASQUET PARA ALEX

Otro año más llego el cumpleaños de mi nieto Alex ...y ya son 10 años, como pasa el tiempo de rápido y que grande se ha puesto!!
Es muy buen nene, muy aplicado y tiene mucha paciencia con su hermana y sus primos que son más pequeños......pero lo que  le gusta es el basquet y juega muy bien. ( esto no es pasión de abuela jajaja)
El juega en un equipo de basquet (C.B.PRAT ) y yo pensé en hacerle un pastel de balón ...me salió de aquella manera pero bueno lo importante es el detalle y que creo que a Alex le gusto.
Estuve mirando por la web para hacerlo y tome prestadas ideas de unos y otros blogs...al final salio bastante aceptable tanto el relleno como los bizcochos que yo no las tenia todas commigo!!

Aunque ya casi ha pasado el día aprovecho para felicitar a todas las mamás y espero que hayáis pasado un día fantástico!!!!


















Vamos con la receta............... que es larguísima de explicar pero no es muy complicada!!


Necesitamos para el bizcocho:

•  6 huevos
• 150 g de azucar
• 200 g de harina
• 30 g de cacao amargo en polvo
• 2 cucharaditas de levadura  en polvo Royal

  Precalentamos el horno a 180ºC
 Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos
 Batimos las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea.
 Mezclamos la harina con la levadura , la tamizamos y la incorporamos a la mezcla de yemas y azúcar.
Añadimos el cacao y mezclamos.
 Por último, incorporamos las claras montadas a la mezcla con movimientos envolventes.
Pondremos papel de hornear en la bandeja del horno y repartiremos la masa en dos partes.
 Alisaremos la superficie y hornearemos unos 12 minutos .
 Haremos lo mismo con la otra parte de masa, la segunda plancha de bizcocho.
 Cuando tengamos horneadas las dos planchas las dejaremos enfriar. Mientas tanto hacemos la mousse y el almíbar.


Necesitamos para el almíbar:

• Dos cucharadas de dulce de leche 
• Un poco de agua

 Ponemos el agua a calentar en el micro y disolvemos las dos cucharadas de dulce de leche.


Necesitamos para la mousse:

• 400 ml de nata para montar
• 1 tableta de chocolate fondant ( use la de Nestle)
• 3 claras de huevo
• 150ml de leche
• 1 sobre de gelatina neutra ( yo le puse un poco más porque me daba miedo que no me cuajara)
• 50g de azúcar

 Derretimos el chocolate en el micro en varias tandas de pocos segundos para que no se queme.
 Dejamos templar.
Montamos las claras  con  de azúcar y reservamos.
 Montamos la nata con 50g. de azúcar y reservamos.
 Calentamos sin que la leche llegue a hervir la leche en un cazo junto con la gelatina y mezclamos con unas varillas. Añadimos el chocolate derretido y templado  a la leche caliente y mezclamos.
En un bol grande ponemos la mezcla anterior con la nata y las clara montadas que tenemos reservadas. Mezclamos con una espátula con movimientos envolventes para que se integre todo y las claras no se bajen.

 Necesitamos para poner en la entre la base de bizcocho y la mousse:

• Almendra en granillo caramelizada.

Montamos la tarta balón:

 Comenzamos forrando con film transparente un bol redondo que será la que de forma a nuestro balón.
 Una vez frías las planchas de bizcocho  empezamos recortando una en redondo y forramos el bol....(esto no es fácil pero con un poco de maña se consigue) vamos haciendo cortes y colocando como mejor podamos  intentando que no queden huecos.
 Con la ayuda de un pincel emborrachamos bien  nuestro balón con un poco del almíbar que tenemos reservado.
Llenamos la tarta con nuestra mousse que habrá enfriado un poco. La vertemos con cuidado hasta el borde.
Metemos un rato en la nevera y esperamos que cuaje.
Ponemos el granillo de almendra encima de la mousse mezclado con un poco de dulce de leche.
Cortamos la tapa con la otra plancha de bizcocho ( la cortamos con la medida del bol) emborrachamos un poquito con un pincel y tapamos nuestra tarta.
 Con el papel film que sobresale del bol  cubrimos con cuidado la mousse y la metemos al frigorífico. Mejor de un día para otro.
 Para desmoldarla sólo hay que retirar un poco el papel film de la mousse y dar la vuelta a la ensaladera sobre el plato de servir y ….ya tenemos nuestra tarta balón.

Necsitamos para la cobertura:

• Nata para montar
• Chocolate fondant
• Una cucharadita  de mantequilla

 Poner la nata al fuego y cuando empiece a hervir retirar y mezclar el chocolate troceado y la mantequilla hasta que se disuelva completamente.
Bañamos con ella la tarta , volcamos desde el centro el chocolate y extendemos  para que quede lisita.
Para los adornos chocolate blanco deshecho en el micro y colorantes.

Aquí esta Alex con su pastel...a que esta guapo?
















 Espero que os haya gustado y os deseo una feliz semana!!!

TARTA MOUSSE DE VIOLETAS Y DISFRACES!!

Holaaaa!!!! que tal han ido los carnavales?
Aquí esta mi tarta Mousse de violetas!!
 La tenía pendiente hace mucho tiempo....la verdad que esta muy buena, tiene un sabor muy suave y no es nada empalagosa. Como os digo hace tiempo que tenia ganas de hacerla pero no tenía los caramelos y estas navidades los vi en el Carrefour y los compre.
 Yo no se de quien es la receta porque yo la primera vez la vi en el foro de Karlosnet hace mucho tiempo....
Hoy era el cumpleaños de  mi nuera Marta y vinieron a comer así que era una buena ocasión, yo creo que les gusto mucho.
Las fotos me salieron fatal , no se que pasaba con el color que no hubo manera de que quedaran bien pero bueno  aquí esta lo que salio, espero que os guste!!


Necesitamos:

Para la base:

• 10 sobaos partidos por la mitad.

Para el mousse:

• 150 g de caramelos violetas

• 200 g de queso de untar

• 500 g de nata de montar

• 5 hojas de gelatina

• 150 de leche

Para la cobertura:

• 150 de agua

• 50 g de caramelos violetas

• 3  hojas de gelatina

Primero, hacemos la base de la tarta,  cortamos a la mitad los sobaos y los ponemos en la basa del molde y los aplastamos con una cuchara para que quede uniforme. Yo con un pincel puse un poco de almíbar  de la cobertura antes de ponerle la gelatina  y reservamos. ( también se puede hacer una base con bizcocho o con galletas trituradas con mantequilla)

Montamos la nata con la batidora bien firme.
 Batimos  el queso bien  que no queden grumos..
Trituramos los caramelos con la picadora  hasta convertirlos en polvo, los añadimos a la leche caliente y añadimos tambien las hojas de gelatina previamente ablandadas en agua fria, batimos bien para que se disuelva todo.Dejamos enfriar.
Mezclamos todo suavemente para que no se baje. La nata, el queso y la leche con los caramelos y la gelatina.
Ponemos esta mezcla en el molde que habíamos preparado con la base de galletas, lo metemos en la nevera y lo dejamos que espese.
Hacemos la cobertura, calentamos el agua con  los caramelos hasta que se deshagan completamente, añadimos la gelatina y disolvemos muy bien para que no queden grumos. Dejamos enfriar y lo añadimos a la tarta con cuidado de no hacer un agujero, es mejor poner una cuchara y volcarlo  en ella para que no se nos mezcle con la crema.
Dejar enfriar unas hora en la nevera y cuando este listo desmoldar y a disfrutar!!

Aunque no es de cocina hoy también quiero enseñaros a mis nietos y los disfraces que les hice para el Carnaval.
He estado varios días cosiendo pero al final me quedaron bastante bien. Los tengo con más detalle en mi blog de manualidades pero me hacía ilusión enseñaroslos aquí... seguro que las abuelas me entienden perfectamente...se me cae literalmente la baba con ellos!!
Que os parecen?


                                    Laura de princesa con todos los detalles!!!

                                                 Samuel de Woody!!

                                                   
                                                  Alex de Aguila roja!!          

TARTA MOUSSE DE CAFÉ

Hola a tod@s!!!
Como van las fiestas?   espero que bien y que las comidas os hayan salido ricas.
Yo casi siempre hago las mismas cosas, no suelo cambiar los menús.....clásica que es una.....
El día de Nochebuena hice esta tartita que estaba riquísima y es muy sencillita de hacer...lo único que yo tuve un pequeño contratiempo pero se soluciono y casi no se noto el desaguisado.
Como estaba tan liada con la zarzuela que por cierto queda muy buena pero es muy entretenida....en fin que hice la mousse y la volqué en el molde sin acordarme de poner la base de sobaos que era lo que quería poner. Que desastre...pero lo quite  todo y la puse aunque entre tanto lió la mousse ya se estaba cuajando....  lo arregle como pude y no salió mal del todo.
Esta tarta se la vi a Carolina que ella es la reina de las tartas y además hace un

 paso a paso muy bien explicado  que va genial , las hace muy variadas y le quedan fantásticas...a mi no me quedo ni al lado pero yo lo intenté.  ( Carolina guapa, además también te copié la decoración que me pareció muy chula y tengo un vinilo que hice para la cocina  y lo copie de ahí, muchas gracias guapa por la idea )

Necesitamos:

• Un yogur griego azucarado.
• 150 gr. de queso batido desnatado.
• 250 ml. de nata para montar muy fría.
• 100 gr. de azúcar.
• 200 ml. de café preparado (bastante cargadito).
• 6 hojas de gelatina.
• Cacao en polvo   
• Sobaos pasiegos para la base
• Café para emborrachar.

 Para la base Carolina puso galletas trituradas con mantequilla pero yo puse sobaos partidos por la mitad  y  emborrachados con café.

Empezamos  poniendo el aro en un plato forrrado con papel de hornear y ponemos los sobaos  ( o galletas o base de bizcocho, lo qu ese quiera) y apretamos bien  y rellenamos todos los huecos y emborrachamos con  el café  ( yo hice un café de cafetera y no le puse azúcar porque los sobaos ya me parecieron bastante dulces)

Una vez hecho esto empezamos con la mousse.....a mi ya os conté lo que me paso...que desastre!!
    Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un plato con agua fría.  
    Escurrimos la gelatina, la añadimos al café caliente y removemos con energía para que se disuelva bien. Dejamos enfriar.
    En un bol ponemos el yogur, el queso y el azúcar.
    Batimos bien con el brazo de la batidora.
     Añadimos el café, cuando esté frío, a la mezcla.
    Seguimos triturando hasta que quede uniforme.
    En otro bol, montamos la nata con varillas eléctricas.
    Volcamos la nata sobre la preparación anterior.
    Removemos con movimientos envolventes hasta que quede todo bien integrado.
    Echamos la mezcla sobre la base de sobaos y ponemos en  la nevera unas seis o siete horas, aunque mejor es prepararla de un día para otro.

En el momento de servir se decora con cacao en polvo o como más nos guste. 

Espero que os guste a nosotros nos encanto, tiene un saborcito muy suave a café y no es nada empalagosa.

   

MOUSSE DE PIÑA CON VIRUTAS DE CHOCOLATE

Esta es la tarta que hice para Nochebuena, si la cena me quedo casi entera ......la tarta idem de lo mismo.
Bueno a lo que vamos, es sencillita de hacer y no es nada pesada. Estuve mirando varias recetas y al final hice una mezcla de varias.

 Necesitamos:

• Un brik de nata para montar de 1/2 litro.


• Una tarrina de queso cremoso.


• 1 lata de piña grande.


• 2 o 3 cucharadas de azúcar. (la próxima vez le pondré un poco más de azucar)


• Un poco de chocolate para rallar.


• Una base de bizcochos de soletilla molidos y emborrarados con un poco del jugo de la piña.


• 6 hojas de gelatina neutra.

Primero de todo ponemos a hidratar en agua las hojas de gelatina.
Hacemos la base en un molde desmontable, yo machaque unos bizcochos y los aplaste bien en el fondo del molde, les puse también un poco de juguito de la piña.
Triturar la piña con el jugo dejando un poquito para deshacer la gelatina.
Ponemos el jugo de piña a calentar y deshacemos bien la gelatina, dejamos enfriar un poco.
La piña triturada se mezcla con el queso y con la gelatina ya deshecha.
Montamos la nata con el azúcar y añadimos la mezcla del queso con movimientos suaves para que no se nos baje. Rallamos un poco de chocolate y lo añadimos a la mezcla.
Ponemos en el molde encima de la base de bizcochos y a la nevera toda la noche.
A la mañana siguiente desmoldar y decorar.
Yo en este caso hice las famosísimas hojas de chocolate.
Esto es todo, espero que os guste.
Voy a poner como se hacen las hojas de chocolate para los que no sepan.
Se buscan hojas de árbol con bastantes nervios por la parte de dentro.
Se lavan bien y se ponen extendidas en una hoja de papel vegetal con la parte de abajo hacia arriba.
Se funde el chocolate de cobertura en el micro y con un pincel se van pintando las hojas hasta que están bien cubiertas, se ponen a enfriar en el frigo y cuando este durito el choco se repite otra vez el pintado, otra vez secar y así las veces que veamos hasta que quede una hoja consistente. Después se desprende el chocolate de la hoja y ya tenemos nuestra decoración.
No se si me he explicado bien...es más difícil explicarlo que hacerlo.
Cualquier cosa me preguntáis.

TARTA MOUSSE DE NARANJA

-->Ya ha pasado un año y otra vez es mi cumplaños...los años vuelan!!!
Bueno esta vez hice una tarta que copie de "Unadedos de MR" aunque le hice algunos cambios.
Nos gusto mucho y quedo muy bonita.

Hice un bizcocho genoves básico y le añadí dos cucharadas de cacao en polvo Valor.
Para la mousse de naranja:
- 200ml de zumo de naranja (zumo de 2 naranjas)
- 115gr de azúcar blanquilla
- 3 huevos
- 1 pizca de sal
- 1 sobre de gelatina en polvo
- 200gr de creme fraiche ( yo puse una tarrina de queso cremoso)
- 60ml de nata para montar 35%m.g.
- 28gr de azúcar glas
- Rayadura de 1 naranja ( la próxima vez no le pondré porque amrgaba un poco)
- 1 chorrito de Countreau o licor al gusto


Calentamos el zumo de naranja con el chorrito de licor en un cazo. Cuando esté tibio añadimos la gelatina sin parar de remover hasta su completa disolución, evitando que queden grumos. Dejamos enfriar un poco.

Mientras se enfría lo anterior, separamos las claras de las yemas. Montamos las yemas con el azúcar blanquilla hasta que doblen su volumen. Echamos la rayadura de naranja y batimos.

Por otro lado, separadas, montamos las claras, echando una pizca de sal cuando están a medio montar, para ayudar a que suban mejor.

En otro cuenco mezclamos la creme fraiche con la nata y el azúcar glas y semimontamos la mezcla.

Añadimos ahora la mezcla del zumo y gelatina a las yemas que teníamos montadas batiendo bien.

Y poco a poco y con cuidado iremos echando las claras y la nata. Este paso lo haremos en varias veces para evitar que se nos baje la mezcla.

Para la gelatina de naranja:
- Zumo de naranja
- 190gr de azúcar
- 1 chorrito de Countreau
- 1 cucharada de mermelada de albaricoque
- 1/2 sobre de gelatina en polvo
En un cazo al fuego ponemos el zumo con el azúcar y la cucharada de mermelada, cuando este deshecho apartamos y dejamos enfriar un poco.
Añadimos el sobre de gelatina y mezclamos bien para que no queden grumos. Dejamos enfriar para que espese un poco.
Montamos la tarta, ponemos el bizcocho emborrachado con almibar y algún licor en un aro desmontable y encima le ponemos la mousse.
Ponemos en el frigorifico un par de horas y cuando este cuajado es cuando le ponemos la gelatina de naranja.
Lo metemos en el congelador porque así se desmolda mucho mejor.
Lo sacamos antes para que no esté congelado.
Luego ya adornar al gusto de cada uno.
Espero que os haya gustado.