domingo, 16 de febrero de 2014

EMPANADA DE RESTOS DE COCIDO





 Hoy os traigo una rica empanada de reciclaje y espero que os guste tanto como a nosotros.
El otro día hice caldo y tenía pensado hacer croquetas con la carne y la verdura pero al final no tuve tiempo  y además tenía en la nevera una masa quebrada que había que gastar ya....dicho y hecho la prepare en un momento para la cena.





Necesitamos:
  • Una base de masa quebrada o de hojaldre.
  • Restos del caldo  (pollo, pavo,  costilla de ternera, zanahorias, apio, patata, judias verdes)
  • Un puñadito de cebolla frita comprada.
  • Un poco de queso de untar con nueces  ( lo tenía de otra preparación y aproveche para ponerlo )
  • Aceite de oliva.
  • Un poquito de pimienta o cualquier otra especiaque os guste.
  • Huevo batido para pintar

Extendemos la masa y ponemos el queso por la mitad de la superficie porque con la potra mitad taparemos nuestra empanada.
Desmenuzamos la carne y las verduras y lo extendemos encima.
Ponemos un poquito de aceite de oliva por encima porque la carne es cocida  y así le damos un poco de gracia y para terminar le ponemos el puñadito de cebolla frita y un toque de pimienta molida.
Doblamos la masa y tapamos, sellamos para que no se salga el relleno y pincelamos toda la empanada con huevo batido.
Lo metemos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos
Con una ensalada de escarola que ahora están riquísimas ya tenemos lista la cena, que os parece ?

Que tengáis una feliz tarde de domingo y una estupenda semana!!!





  

martes, 4 de febrero de 2014

TARTA Y GALLETAS PARA EL CUMPLEAÑOS DE LAURA






Hoy quiero enseñaros la tarta que le hice a Laura para su cumple que fue en Noviembre......un día por otro no la he colgado pero hoy e toco el turno!!
Aunque era invierno ella quiso una fiesta hawayana y la tarta la hice a juego también hice unas galletitas para acompañar .

Hice una tarta  de zanahoria  o carrot cake, la receta aquí y el frosting  hice con nata montada y queso de untar con colorante azul para que pareciera el mar.
La arena con un poco de cacao y los adornos en fondant.

Quedo graciosa y a ella le gusto mucho.....la decoración claro porque ella no come nada de dulce!!!!
Las galletas son las que hago siempre aquí, decoradas con glasa y unos adornos.
Que os parece ?





Aquí tenéis a Laura apagando la vela!!!


lunes, 27 de enero de 2014

TARTA DE QUESO EN MICROONDAS




 Hoy quiero enseñaros esta tarta de queso rica y rápida que hice ayer para acompañar el café. Me surgió una visita y tenía  poco tiempo así que tuve que hacer algo rápido y que yo sabía que les gustaría y resulto muy bien. Yo a menudo recurro al micro y me saca de más de un apuro.
Hago una muy parecida al horno pero hoy quise probar esta que vi navegando por ahí y no se de quien es ....ya sabéis lo que pasa a veces que ves algo que te gusta y luego no sabes donde.
Le agradezco la receta al autor-a !!!!

 Luna de miel tuvieron la amabilidad de enviarme un bote de Sirope de Agave para que lo probara, yo no lo conocía y me ha sorprendido muy gratamente.

Lo uso para el café y las infusiones y les da un sabor dulce pero no empalagoso que me gusta. 
Hoy quise probarlo en esta tarta de queso y el resultado es estupendo, no se diferencia nada de las que llevan azúcar y tiene la ventaja de ser mucho menos calórico. 

El Sirope de Agave de Sunny Via   es de origen 100% natural,  seleccionado los más nobles agaves de Méjico. Un azúcar natural para usar en el día a día  que se mezcla fácilmente y no altera el sabor de los alimentos, dos ventajas que  nos permiten usarlo en múltiples aplicaciones.





Necesitamos: 

  • 3 huevos
  • 1 tarrina de queso crema
  • 1 yogur natural
  • La medida del yogur de leche
  • La medida del yogur de harina
  • Caramelo líquido comprado o azúcar con un poquito de agua para hacerlo.
  • Un puñadito de pasas (opcional)
  • Un molde apto para microondas

 


Ponemos los ingredientes en un bol y lo batimos con las barillas o con la batidora hasta que se integren bien.
Después de batirlo le añadí unas pasas que se fueron todas al fondo y no se repartieron bien......unos trozos tenían y otros no.  Normalmente no le pongo pero hoy tenía un puñadito y me dio por añadirlas.
 Se puede hacer un caramelo líquido con 
azúcar y unas gotitas de agua o como hice yo usar del comprado que aunque no es lo mismo es más rápido.
Caramelizamos un molde apto para el micro y  ponemos encima la mezcla.
Introducimos en el micro y lo ponemos a potencia máxima ( el mio es de 850 W) durante 10 minutos.
Una vez pasado el tiempo dejamos que repose otros 5 minutos dentro del microondas.
Sacamos  y dejamos enfriar, desmoldamos y ya lo tenemos listo. Se hace en un momento y está muy rico.
Si no se quiere hacer con caramelo  se tiene que untar el molde con mantequilla y luego después de demoldar se le pone mermelada por encima y también queda muy bien.

 Espero que os haya gustado y que tengáis una buena semana!!!




 

jueves, 23 de enero de 2014

CESTITAS DE PASTA RELLENAS DE VERDURA





 Hoy quiero enseñaros este plato de pasta que hice el otro día para comer y que nos gusto muchísimo.
 La receta me la dio una compañera de trabajo que la vio en una revista, por cierto........ se la tuve que sacar "con gancho"  después de mucho insistir.( María como se que me vas a leer te digo que valió la pena esperar y espero que te guste como me quedo aunque seguro que a ti te queda mucho mejor porque ya la has hecho muchas veces)
Dicho esto o quiero compartirla con vosotr@s porque me parece una manera estupenda de comer pasta rellena y queda ideal para un día de fiesta que haces mucho aperitivo y luego estas cestitas de plato único porque llenan bastante.
El relleno lo puedes hacer con antelación y luego nada más es cocer la pasta,  rellenar y mientras se come el aperitivo las pones es el horno y a comer.

María guapa, muchas gracias por la receta!!







Necesitamos: ( para 4 personas )

  • 250 g de galets grandecitos ( yo los compre en lidl )
  • 2 calabacines
  • 3 zanahorias
  • 2 puerros
  • 1/2 col pequeña
  • 200 g de bacón
  • Sal y pimienta
  • Un vaso de nata liquida para cocinar
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 1/2 vaso de caldo de verduras o agua ( yo no le puse nada de esto) porque hice muy poco  a poco las verduras en la sartén y ya quedaron a mi gusto.



    Limpiar las zanahorias y los calabacines y rallarlos con un rallador.
    Cortar la col en juliana lo más finita posible.
    Cortar el puerro finito deshechando la parte verde y las hojas exteriores.
    Trocear el bacón y ponerlo en la sarten con un poquito de aceite, cuando este doradito añadimos las verduras, salpimentamos y le damos unas vueltas para integrar todo.Tapamos la sartén y dejamos a  fuego suave unos 20 minutos añadiéndole el caldo o agua a media cocción. ( yo no le puse nada de agua porque con el juguito que soltaron las verduras ya quedaron en su punto)
    Cocer la pasta en una olla con abundante agua salada, es importante dejarla al dente para que no se nos rompa al rellenar.
    Preparar la bandeja para el horno poniendo un poco de aceite en el fondo y espolvoreando el pan rallado encima ( yo puse ese que va con perejil y le dio un toque rico)
     Rellenar las cestitas con las verduras rehogadas y colocarlas en la bandeja con el relleno hacia arriba.
    Batir en un bol la nata con la yema de huevo, dos cucharadas de queso rallado  y salpimentar el conjunto.
    Poner la salsa encima de las cestitas y meterlo al horno precalentado a 200º calor arriba y abajo unos 15 minutos, o cuando lo veáis doradito. Yo le puse también un poquito más de queso rallado por encima antes de meterlo al horno.

    Ya las tenemos listas para comer....son algo liosillas de hacer pero merece la pena que están muy ricas.
    Espero que os hayan gustado!!!




    viernes, 17 de enero de 2014

    BOLITAS DE QUESO





    Hoy os enseño un aperitivo facilísimo y muy resultón, yo lo hice estas fiesta y gusto mucho.

     Se pueden hacer con antelación y guardar en la nevera . Esto es ideal porque hacer todos los aperitivos en el momento es un lío tremendo.

    Necesitamos:
    • Queso de untar
    •  Queso rulo de cabra 
    • Nueces
    • Sésamo
    • Jamón
    • Pistachos

    Se mezcla queso de cabra de rulo uno que no tiene corteza y el queso cremoso con nueces picadas.
    Se hacen bolitas y se ponen un poco en el congelador para poderlas rebozar bien.
    na vez que estén medio congeladas se rebozan de lo que más nos guste.
    Las bolitas es mejor hacerlas pequeñas, de bocadito.
    El rebozado hice unas con nueces picadas, otras con sésamo negro y otras con pistachos machacados .


     Estas son rebozadas con nueces y crujiente de jamón que las he hecho otras veces.



    Espero que os hayan gustado y os deseo un feliz fin de semana!!




    lunes, 6 de enero de 2014

    ROSCON DE REYES 2014








     Feliz día de Reyes a tod@s!!!
    Hoy como no podía ser de otra manera ......os enseño mi roscón de Reyes!!
    Lo hice un poco a trompicones porque ayer estuve trabajando hasta muy tarde y cuando llegue a casa me daba pereza pero al final hice la masa , la deje toda la noche en la nevera y por la mañana lo cocí. Me quedo bastante aceptable pero todavía no le he pillado del todo el tranquillo......esta vez me pase un poco con el horno!!
    El otro día le vi a María José  "La cocinera mileurista"  una receta que me llamo la atención porque era un poco diferente y esta es la que hice yo hice la mitad de los ingredientes y salio un roscón bastante grande.
    La mitad lo rellene con trufa y la otra mitad lo comimos tal cual.
    Quedo muy blandito!!!
    Os pongo la receta de M José aunque hice algunos pequeñisimos cambios.





    Necesitamos para la masa :

     ( dividi todas las medidas por la mitad)
    • 600 gr de harina de fuerza + 50 gr más
    • 125 gr de leche semidesnatada
    •  1 yogur natural desnatado
    • 25 gr de levadura fresca
    • Ralladura de 1 naranja y de 1 limón
    • 75 gr de aceite de girasol
    • 2 huevos
    • 150 gr de azúcar a 175 gr según gustos. ( yo soy más golosa y puse 100g para la mitad de los ingredientes)
    • 1 pizca de sal
    • 2 cucharadas sopera de agua de azahar ( no le puse , creí que tenía y después me acorde  que se me había caducado y la tire)
    • 1 cucharadita de postre de canela
    • 2 cucharadas de ron o brandy y ( yo le puse brandy)

     Para decorar necesitamos:
    • 1 huevo batido
    • Frutas escarchadas
    • Almendra en grano
    •  Azúcar humedecido

    Para rellenar necesitamos:
    •  Nata para montar
    • Azúcar glass
    • Una cucharada de cacao puro Valor

     Ponemos en un bol el yogur junto con la leche tibia en la que hemos disuelto la levadura fresca y removemos bien.
     Añadimos los huevos batidos y mezclamos.
     Añadimos el azúcar junto con el aceite, las cucharadas de agua de azahar,  las cucharadas de ron o de brandy, las ralladuras de naranja y de limón y batimos con las varillas.
     Le añadimos la harina tamizada junto con la cucharadita de canela.
     Removemos con una cuchara de palo y dejamos reposar hasta que doble el volumen (yo lo dejé en la nevera levar por la noche hasta el día siguiente)
     Es una masa pegajosa añadimos 50 gr más de harina tamizada, removemos con una cuchara de madera y terminamos de amasar con las manos, de 4 a 5 minutos.
     Nos aceitamos las manos para dar forma al roscón introduciendo las manos en el medio para hacer un agujero en el medio y dar forma al roscón.
    En medio colocamos un aro de emplatar o una bola de papel de aluminio para que al levar no se nos cierre el agujero.
    Pintamos el roscón con huevo batido, adornamos con frutas escarchadas, almendras en granitos y azúcar mojado con  agua .
     Calentamos  el horno a 50º apagamos y volvemos a meter  el roscón dentro hasta  que vuelva a doblar su volumen aproximadamente una hora, sacamos del horno y reservamos. ( también se puede dejar levar fuera del horno en la cocina donde no le den corrientes de aire pero tarda un poco más y yo tenía prisa)
    Precalentamos el horno a 160 grados calor arriba y abajo  y colocamos el roscón en el medio unos 25 o 30 minutos. Si veis que se os dora demasiado colocar papel de aluminio por arriba y no hagáis como yo que no se lo puse y se me tosto un poquito demasiado.
     Si  quereíslo podeis rellenar de nata montada o de trufa como yo eso ya va a gustos.




     Os enseño una foto de mis nietos abriendo los regalos en casa....el roscón ni lo probaron!!!
    Espero que os haya gustado y que os hayan dejado muchas cosas los Reyes....porque seguro que bien si os habéis portado!!
     Un abrazo




    sábado, 4 de enero de 2014

    PAN DE ESPECIAS - "PAIN D'EPICES"




    Holaaaa!!
    Como van pasando las fiestas, ya solo nos quedan los Reyes y luego todo volverá a la normalidad......yo lo estoy deseando!!
    Hoy os traigo una receta de bizcocho un poco diferente.
    " Pain d'épices" es un pan dulce especiado muy típico en Francia. 
    Yo lo he comido en casa de mi hermana Ade que vive allí  y me gusto mucho así que este año me anime  con el para Navidad. 

      Hay muchas recetas pero yo hice la que me dio mi hermana,  ella dice que es la mejor que ha probado. A nosotros también nos gusto mucho.
    Es como un bizcocho más compacto y un poco dulce con un marcado sabor a especias que le da un toque genial y que resulta ideal para acompañar el Foie o cualquier paté o para untar con mantequilla y mermelada para el desayuno.
    Es mejor hacerlo un par de días antes de consumirlo porque esta más asentado y se unta mejor y luego se puede guardar varios días envuelto en papel de aluminio.




      
    Necesitamos:

    (Yo hice la mitad de los ingredientes y me salio un pan bastante grandecito que cundió bastante)

    300 g de miel
    100 g de mantequilla
    250 g de harina
    50 g de almendra molida
    1 sobre de levadura química tipo Royal
    10 g de bicarbonato sódico
    1 cucharadaita de café de la mezcla cuatro especias “quatre épices”, preparado para este pan que lleva canela, clavo, pimienta negra y nuez moscada. ( yo puse un poquito de anís y cardomomo así que el mio era de 6 especias)
    1 pellizco de sal
    2 huevos

    Poner  la miel y la mantequilla a fundir al fuego, dejar enfriar un poco. 
    Añadir la harina tamizada, la almendra, las especias, levadura y sal. Mezclar  hasta que esté todo integrado.

    Añadir los huevos uno a uno y mezclar bien.

    Volcar la mezcla en un molde de Plum-Cake engrasado y hornear unos 25 minutos a 180º.
    Cuando esta en el horno hace un olorcito que es "demasiao!!!
     Comprobar con un palillo que esté bien cocido por dentro. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.   

     Espero que os haya gustado y que los Reyes os traigan muchos regalitos!!
     Un abrazo.


    lunes, 30 de diciembre de 2013

    MOUSSE DE CHOCOLATE Y TURRÓN DE NAVIDAD


       





    Holaaa, como van las fiestas?
    Supongo que como yo.... gastar,cocinar, comer, disfrutar de la familia  y pasarlo lo mejor posible o al menos intentarlo verdad?
    Hoy os enseño la tarta que hice para Navidad que es sencilla pero con la decoración de estrella quedo muy resultona y navideña.
    Con estas cantidades salio una tarta pequeñita en un molde de 20cm.






     Necsitamos:

    •  Sobaos partidos por la mitad para la base ( también se puede poner galletas trituradas con mantequilla o bizcocho)
    • turron de jijona
    • 200 ml de nata para montar
    • 1/2 tableta de chocolate fondant ( use la de Nestle)
    • 2 claras de huevo
    • 75 ml de leche
    • 6 hojas de gelatina neutra
    • 50g de azúcar
    • Chocolate para decorar 
    • Agua, azúcar y licor para el almíbar




    Derretimos el chocolate en el micro en varias tandas de pocos segundos para que no se queme.
     Dejamos templar.
    Montamos las claras  con  de azúcar y reservamos.
     Montamos la nata con 50g. de azúcar y reservamos.
    Hidratamos la gelatina en agua.
     Calentamos sin que la leche llegue a hervir la leche en un cazo y mezclamos la gelatina hidratada con unas varillas bien para que no queden grumos.
     Añadimos el chocolate derretido y templado  a la leche caliente y mezclamos.
    En un bol grande ponemos la mezcla anterior con la nata y las clara montadas que tenemos reservadas. Mezclamos con una espátula con movimientos envolventes para que se integre todo y las claras no se bajen.

     Hacemos un almíbar para emborrachar los sobaos. Para ello  ponemos un poco de agua al fuego con azúcar y un chorrito de licor, cuando reduzca un poco reservamos y dejamos enfriar.


     











    Montamos la tarta:

    Colocamos los sobaos partidos por la mitad en un molde desmontable, aplastamos un poco y procuramos que queden bien cubiertos todos los huecos.
     Emborrachamos con el almíbar .
    Desmenuzamos un trozo de turrón de jijona y lo ponemos encima de la base de sobaos y luego echamos encima la mousse.
    Dejamos en la nevera unas horas hasta que este cuajada.
    Luego decoramos como más nos guste, yo hice esta estrella con chocolate deshecho, eso ya a gusto de cada uno.



    Espero que os haya gustado, a nosotros nos encanto. Quedo suave y nada empalaosa justo lo que yo quería porque ya sabéis estos días todo lo que se come......

    Un beso muy fuerte y mis mejores deseos para el año que vamos a comenzar!! 



    martes, 24 de diciembre de 2013

    FEICES FIESTAS !!!



    Holaaaaa,
    No he tenido  tiempo de pasar por vuestras cocinas pero hoy he hecho un huequito para desearos a tod@s una felices fiestas!!!
    Vamos a ver si después de fiestas me pongo las pilas y le dedico más tiempo al blog, de todas formas os tengo muy presentes siempre...sois mi familia bloguera y os deseo siempre lo mejor.
    Un abrazo fuerte y ....... os deseo de todo corazón que seáis muy muy felices!!!



    jueves, 5 de diciembre de 2013

    BUÑUELOS DE BONIATO





     Holaaaa........estoy super liada y apenas tengo tiempo de mirar el blog ni pasear por vuestras cocinas a más tiempo y pueda disfrutar sobre todo de vuestros platos y las maravillas que hacéis para las fiestas.
    Esta entrada la cuelgo porque Luna de miel  me hizo llegar este botecito tan cuco de miel suave que me vino genial para los buñuelos que hizo hace unos días Eva Arguiñano y que yo quería probar si o si.
    Aquí os los enseño y os digo que están buenísimos!!!
    Casi tod@s conocéis Luna de miel pero las que no ya sabéis que tienen muchas variedades que se adaptan a un montón de recetas y que están muy buenas y los envases una monada y antigoteo, Muchas gracias por confiar en mi para probar vuestra miel!!






    La receta es la de Eva Arguiñano, la copie y los hice exactamente igual que ella aunque no me quedaron tan bien por supuesto!!!

    Necesitamos:
    • 250 gr. de boniato
    • 125 gr. de harina de repostería
    • 5 gr. de levadura seca de panadería
    • 2 cucharadas de azúcar
    • 1/2 cucharadita de canela
    • 2 cucharadas de miel suave de Luna de miel
    • agua
    • aceite de oliva virgen extra
    • hojas de menta
    Pela los boniatos, trocéalos y ponlos a cocer en una cazuela con agua durante 25 minutos aproximadamente. Escúrrelos y reserva 3 cucharadas del agua. Coloca los boniatos en un bol y aplástalos con un tenedor hasta que queden reducidos a puré.
    Agrega la harina al bol y mezcla bien. Diluye la levadura en el agua reservada y añade. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados. Añade media cucharada de azúcar y mezcla. Tapa con film de cocina y deja que repose como mínimo durante 30 minutos.
    Pon a calentar abundante aceite en un cazo a fuego medio. Coge pequeñas porciones con una cuchara, pásalas por un poco de aceite para que no peguen y fríelas en el aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente.
    Calienta un poco la miel . Mezcla el resto de azúcar con la canela y espolvorea los buñuelos. Salpica con la miel si deseas y decora con una hoja de menta. Sirve los buñuelos de boniato.
    Consejo:
    Al utilizar levadura de panadería es imprescindible dejar fermentar la masa por lo menos durante 30 minutos, aunque mejor si la dejamos fermentar 1 hora o más.  

    Espero que os gusten!!
    Muchos besos para tod@s y disculpas por no poder visitaros más a menudo !!





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