CESTITAS DE PASTA RELLENAS DE VERDURA

 Hoy quiero enseñaros este plato de pasta que hice el otro día para comer y que nos gusto muchísimo.
 La receta me la dio una compañera de trabajo que la vio en una revista, por cierto........ se la tuve que sacar "con gancho"  después de mucho insistir.( María como se que me vas a leer te digo que valió la pena esperar y espero que te guste como me quedo aunque seguro que a ti te queda mucho mejor porque ya la has hecho muchas veces)
Dicho esto o quiero compartirla con vosotr@s porque me parece una manera estupenda de comer pasta rellena y queda ideal para un día de fiesta que haces mucho aperitivo y luego estas cestitas de plato único porque llenan bastante.
El relleno lo puedes hacer con antelación y luego nada más es cocer la pasta,  rellenar y mientras se come el aperitivo las pones es el horno y a comer.

María guapa, muchas gracias por la receta!!

Necesitamos: ( para 4 personas )

• 250 g de galets grandecitos ( yo los compre en lidl )
• 2 calabacines
• 3 zanahorias
• 2 puerros
• 1/2 col pequeña
• 200 g de bacón
• Sal y pimienta
• Un vaso de nata liquida para cocinar
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de queso rallado
• 1/2 vaso de caldo de verduras o agua ( yo no le puse nada de esto) porque hice muy poco  a poco las verduras en la sartén y ya quedaron a mi gusto.

Limpiar las zanahorias y los calabacines y rallarlos con un rallador.
Cortar la col en juliana lo más finita posible.
Cortar el puerro finito deshechando la parte verde y las hojas exteriores.
Trocear el bacón y ponerlo en la sarten con un poquito de aceite, cuando este doradito añadimos las verduras, salpimentamos y le damos unas vueltas para integrar todo.Tapamos la sartén y dejamos a  fuego suave unos 20 minutos añadiéndole el caldo o agua a media cocción. ( yo no le puse nada de agua porque con el juguito que soltaron las verduras ya quedaron en su punto)
Cocer la pasta en una olla con abundante agua salada, es importante dejarla al dente para que no se nos rompa al rellenar.
Preparar la bandeja para el horno poniendo un poco de aceite en el fondo y espolvoreando el pan rallado encima ( yo puse ese que va con perejil y le dio un toque rico)
 Rellenar las cestitas con las verduras rehogadas y colocarlas en la bandeja con el relleno hacia arriba.
Batir en un bol la nata con la yema de huevo, dos cucharadas de queso rallado  y salpimentar el conjunto.
Poner la salsa encima de las cestitas y meterlo al horno precalentado a 200º calor arriba y abajo unos 15 minutos, o cuando lo veáis doradito. Yo le puse también un poquito más de queso rallado por encima antes de meterlo al horno.

Ya las tenemos listas para comer....son algo liosillas de hacer pero merece la pena que están muy ricas.
Espero que os hayan gustado!!!

MACARRONES CON CHICHAS (PICADILLO DE CHORIZO)

 Sigo con entradas con sabor a pueblo!!!
Hoy hice para comer estos macarrones con chichas ( en mi pueblo les llaman así pero no es más que el picadillo para hacer los chorizos) es un poco picantillo y queda muy bien. Antiguamente sólo había chichas en época de matanzas pero ahora  las hay siempre en las carnicerías y cuando voy al pueblo siempre me traigo. Normalmente las hago solas con patatas fritas y huevos que es como más se comen allí pero hoy me apeteció hacerlas con macarrones.

Necesitamos:

• Macarrones o cualquier otra pasta ( a mi me gusta hacerlos con ellos porque es como los hacíamos en casa siempre)
• Chichas o picadillo ( no pongo cantidades porque depende de los comensales, yo normalmente cocino para dos y con un puñadín tengo suficiente)
• Tomate frito
• Orégano, hoja de laurel, aceite y sal.

En primer lugar ponemos a cocer los macarrones con un agua, un chorrito de aceite, sal y unas hojas de laurel. Lo dejamos el tiempo que indique el fabricante o como a nosotros nos guste.
Cuando este listo escurrimos y reservamos.
Mientras se hace la pasta ponemos en una sartén con un poco de aceite ( muy poquita que las chichas sueltan grasa) doramos un poquito y cuando veamos que están casi listas añadimos unas charadas de tomate, yo en este caso lo puse frito y le damos unas vueltas para integrar todo.
Mezclamos esta mezcla con los macarrones y ya tenemos nuestro plato, así lo hago cuando voy con prisa pero tengo algo más de tiempo como hoy le pongo un poco de queso rallado por encima y los pongo al horno para gratinar.
Los he acompañado con una ensalada de tomates del huerto de mi mami que son una maravilla, tienen un sabor increiblemente rico.
Espero que os haya gustado y os deseo un bonito fin de semana!!

CANELONES DE BULL NEGRA - BUTIFARRA - Y SETAS

 Hoy es domingo y toca una comida de domingo...más elaborada y hecha con menos prisas que los días de trabajo!!

 A mi me encantan los canelones y cuando " Embotits La Gleva" me envió este bull  negre enseguida pensé en hacerlos , la verdad es que está buenísimo para el aperitivo con un buen pan con tomate y aceite pero en los canelones le dio un toque exquisito.
 Una compañera de trabajo me ha hablado mucho de esta receta que es de su madre pero no llego a dármela así que yo con los mismos ingredientes que ella los hice a mi manera.
 Gracias Noe!!
Espero que os gusten y que disfrutéis lo que queda del domingo....que rápido pasa el fin de semana, es visto y no visto!!

Necesitamos:

• Placas de canelones o canelones ya hechos que sólo hay que cocer y rellenar. (yo hoy los hice de estos que ya están formados y son un poco más pequeños)

  
Necesitamos para el relleno:

• Aceite
• Cebolla
• Setas variadas ( lo hice con una bolsa de variadas congeladas)
• Una trufa
• Bull  (butifarra) negre   "La Gleva"
• Un poquito de vino blanco
• Ajo y perejil y pimienta

Necesitamos para la bechamel:

• Mantequilla
• Leche
• Harina
• Sal 
• Nuez moscada

Para la bechamel ponemos en una olla un poco de mantequilla  y cuando este derretida añadimos la harina y vamos removiendo para que se tueste un poco y no tenga sabor a cruda, vamos añadiendo leche y batiendo bien para que no se hagan grumos y le añadimos un poco de sal y un poco de nuez moscada.  Vamos removiendo hasta llegar al punto deseado, ha de quedar un poco espesa.
Si quedan grumos yo le paso la batidora y listo!!

En una sartén pongo aceite y bastante cebolla,  cuando este pochadita añado la mezcla de setas cortadas en trocitos pequeños  y salpimento el conjunto. Sofrió un poquito.....le pongo ajo, perejil, una  trufa cortada en trocitos, un poco de vino blanco y seguimos removiendo para que todo se vaya integrando.
Cuando casi esta listo añado el Bull  ( no es necesario que se cocine mucho porque es un embutido y ya esta curado) cortado en trocitos pequeños , le doy unas vueltas  y retiro del fuego.
Yo tengo la costumbre de añadir unas cucharadas de bechamel al relleno para que quede más suave pero eso es opcional. Esperamos que se enfrié y a rellenar.

 La fuente que vamos a ponerlos al horno la untamos un poco con mantequilla y ponemos un poco de   bechamel para que no se nos peguen y los canalones encima, luego ponemos más bechamel por encima tapándolos completamente añadimos  queso rallado y a gratinar.

Como os he dicho antes  "Embotits La Gleva" me dio la oportunidad de probar sus productos y le estoy muy agradecida porque son muy buenos y que me han convencido totalmente. Tienen una pagina web y se puede ver lo que hacen y también comprar y te lo envían a casa, lo que es comodísimo.
Esto es lo que ellos dicen de sus productos y la verdad que se nota la calidad y el mimo con que lo hacen......el resultado es fantástico.

 "Somos  una pequeña empresa familiar con más de 100 años de experiencia. Desde nuestros bisabuelos, hacemos embutidos en una pequeña fábrica en la Gleva (provincia de Barcelona). Después de tantos años, hemos aprendido a hacer embutidos con cura, cuidado y mucho cariño. Eso hace que nuestros embutidos sean excepcionalmente buenos.La calidad es una de nuestras prioridades. Elaboramos nuestros embutidos con la mejor carne del mercado, con mucho mimo y responsabilidad, para obtener unos embutidos únicos.

Desde siempre, el respeto con el medio ambiente y la natura han sido una prioridad para nosotros. Por eso, una parte de nuestra producción es ecológica. La carne que utilizamos procede de animales criados en la natura y alimentados con productos naturales. Nuestra empresa está comprometida con el medio, aportando nuestro pequeño grano en un mundo más sostenible."

Que tengáis muy buena semana!!

ESPAGUETIS DE AJO Y PEREJIL CON GAMBAS

 

He vuelto a hacer pasta fresca y la verdad que merece mucho la pena hacerla porque el resultado es fantástico......pero me da una pereza sacar la máquina!!!

Bueno os cuento que me apetecía hacerla de algún sabor y como tenía pensado hacerla con gambitas al ajillo pues decidí ponerle ajo y perejil a la masa ..... no sabia como quedaría el invento pero la verdad que quedo muy bien y tenía un saborcito muy rico.

Necesitamos:

• 300 gramos de harina tamizada
• 3 huevos
• 2 cucharada de aceite 
• Una pizca de sal
• Un puñadito de perejil y dos dientes de ajo

Primero puse en el minipimer el ajo y perejil con la dos  cucharadas de aceite y lo trituré muy bien.

Tamizamos la harina y hacemos un volcán en la encimera. ponemos dentro los huevos y los batimos ligeramente con un tenedor, añadimos la mezcla de aceite ajo y perejil,  la pizca de sal y batimos un poco más con el tenedor.

Vamos echando la harina hacia el medio y vamos amasando hasta que quede una masa homogenea que no se pegue a las manos, si es necesario se le añade más harina o si esta muy seca un poco de agua.

Amasamos unos minutos y dejamos reposar en la nevera envuelta en papel film 1/2 hora más o menos.

Ahora estiramos un poco la masa y vamos pasándola por el rodillo de la máquina  5  o 6 veces ( tiene 4 0 5 posiciones) en una posición que quede gordita la masa. La última vez graduamos más delgadito y la pasamos. 

Cada vez que la pasamos por el rodillo le espolvoreamos un poco de harina por encima.

Ya la tenemos lista para cortar.

Este paso es el más bonito...ves como van saliendo cortaditas las cintas!!

La dejamos secar unos 15 minutos y  ya la podemos  hervir unos 2 o 3 minutos. Si hacemos mucha cantidad la podemos dejar unos  días en la nevera.

Ahora hacer la salsa que más nos guste, yo en este caso  hice unas gambitas al ajillo .

 

•  Gambas peladas 
• 2 o 3 dientes de ajo según la cantidad de gambas
• 1 o 2 cayenas
• Aceite 
• Perejil
• 1/2 cucharadita de pimentón 

Ponemos unos ajos laminados y la cayena  con un poco de aceite al fuego y cuando estén doraditos añadimos las gambas y le damos unas vueltas. Ponemos el pimentón por encima y seguimos cocinando unos minutos para que se hagan las gambas pero no mucho porque sino quedan resecas; añadimos  un poco de perejil por encima y retiramos del fuego. Ponemos encima de la pasta recién hecha y a disfrutar de un plato sencillo y muy rico.
Espero que os guste!!
Os deseo a tod@s  un feliz fin de semana...disfrutar del buen tiempo que hace todavía y aprovecharlo al máximo!!

PASTA FRESCA CON MI REGALO DE REYES!!

 Preparando la masa.....

 La masa lista para reposar en la nevera  1/2 hora.

 La máquina preparada para estirar y cortar.

 Ya la he cortado.....parece fácil pero  ya veis que no me quedo del todo bien...tengo que practicar un poco más!!

Tengo que perfecionar los bordes ....... jajaja

 Bueno, bueno estoy más contenta...mirar lo que me han traído los Reyes...la máquina para estirar y cortar pasta!!!

Como soy una apurada sin mirar mucho me puse enseguida a hacerla y claro no me salio del todo bien...espero que la próxima salga mejor.

Estuve mirando por la web y vi algún vídeo y me puse manos a  la obra. Tengo que decir que de aspecto no esta muy bien pero de sabor esta muy buena y muy diferente a las compradas, vamos que merece la pena embadurnarse de harina!

Necesitamos:

• 200 gramos de harina tamizada
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite 
• Una pizca de sal
• Un poco de tomate triturado  ( hice dos partes con la masa y a una le puse el tomate, se ve un poco más color naranja pero no mucho  pero si que tenía un sabor diferente)

Tamizamos la harina y hacemos un volcán en la encimera. ponemos dentro los huevos, la cucharada de aceite y la pizca de sal y batimos un poco con un tenedor. Vamos echando la harina hacia el medio y vamos amasando hasta que quede una masa homogenea que no se pegue a las manos, si es necesario se le añade más harina o si esta muy seca un poco de agua.

Amasamos unos minutos y dejamos reposar en la nevera envuelta en papel film 1/2 hora más o menos.

Ahora estiramos un poco la masa y vamos pasándola por el rodillo de la máquina  5  o 6 veces ( tiene 4 0 5 posiciones) en una posición que quede gordita la masa. La última vez graduamos más delgadito y la pasamos. Cada vez que la pasamos por el rodillo le espolvoreamos un poco de harina por encima.

Ya la tenemos lista para cortar.

Este paso es el más bonito...ves como van saliendo cortaditas las cintas!!

Pues ya la tenemos lista para hervir, se hace rápido unos 3 o 4 minutos y luego se le pone la salsa y a comer.

Yo hoy le puse una salsa carbonara de Central lechera asturiana, un poco de orégano, unas lasquitas de jamón y estaba riquísima!!

Espero que os haya gustado y que os hayan traido muchas cositas los Reyes.

Un beso

PASTA A LA NARANJA CON AROMA DE TRUFA

Holaaaaaa!!!!
Hacia un montón que no colgaba ninguna receta y que ni siquiera entraba en vuestras cocinas, he estado de mini vacaciones y desconectada de todo...ahora me pongo al día rápido y miro todo lo que habéis puesto vale?
He estado unos días en mi pueblo y allí no tengo ni internet ni nada de nada.....sólo aire frió y sano que  me sentó de maravilla!!!
Hoy para comer hice un plato de pasta rápido y delicioso. La pasta a la naranja la había comprado en el Lidl y se me ocurrió hacerle una salsita también de naranja y resulto muy rica.

Por otra parte hace unos días recibí un regalo de Molí de Pomerí  con unas salsas buenísimas y unos sprays que yo no sabia ni que existían y  que estaba deseando probar.  Si no los conocéis podéis ver su pagina que es interesantísima y explica muy bien como elaboran las salsas con productos de primera calidad y desde luego se nota en el resultado final. Desde aquí les doy las gracias porque la verdad que es un regalo estupendo.
Necesitamos:

• Pasta a la naranja  ( tiene un saborcito a naranja que esta muy bien)
• Nata para cocinar
• Zumo de  naranja
• Una trufa de esa que va en un tarrito en conserva.
• Aroma de trufa en spray  Molí de Pomerí

Hervir la pasta como indica el fabricante y escurrir.
Para hacer  la salsa poner al fuego  la nata y añadirle la trufa en trocitos, luego añadir   el zumo de una naranja y  dejar a fuego suave que reduzca un poco. Cuando este espesita retiramos del fuego y añadimos a la pasta.
Para acabar el plato rociar con el spray de aroma de trufa y listo para comer.El aroma de trufa yo no lo conocía y es un puntazo.....le da un toque delicioso!!
Espero que os guste, aunque es sencillo esta muy bueno.

CANELONES DE RAPE Y GAMBAS

Estos canelones los hice hace tiempo y tengo que decir que son buenísimos, suaves y deliciosos. Es la primera vez que los hacia de pescado y repetiré porque en casa gustaron mucho.
No pongo cantidades porque estas cosas siempre las hago a ojo y casi siempre hago más de la cuenta...luego congelo y listo para otro día.

Necesitamos para el relleno:

• Placas de canelones
• Colas de rape congeladas
• Gambas congeladas
• Cebolla
• Ajo,  perejil, pimienta,sal 
• Vino blanco
• Un poco de bechamel par ligar la el relleno, también se puede poner nata liquida.
• 1 trufa 

Necesitamos para la bechamel:

• Mantequilla
• Leche y un poco de agua de cocer el rape y las gambas
• Harina
• Sal 
• Nuez moscada

Primero pongo a cocer las colas de rape y las gambas con un poco de sal y unas hojas de laurel, escurro bien y reservo.
Desmenuzo bien el rape  y lo pico un poco en la picadora, no mucho para que queden trocitos y las gambas las hago en trocitos pequeños. Reservo todo.
En una sartén pongo aceite y bastante cebolla. Cuando este pochadita añado la mezcla de gambas y rape con un poco de pimienta ajo y perejil y una trufa cortada en trocitos pequeños, añado  un poco de vino blanco y le doy unas vueltas para que todo se vaya integrando.  Le dejo un poco   y retiro del fuego. Le añado un poco de bechamel para que queden más suaves y espero que se enfrié para poder rellenar mejor.

Para la bechamel ponemos en una olla un poco de mantequilla  y cuando este derretida añadimos la harina y vamos removiendo para que se tueste un poco y no tenga sabor a cruda, vamos añadiendo leche y un poco del agua de cocer las gambas y el rape y batiendo bien para que no se hagan grumos y le añadimos un poco de sal y un poco de nuez moscada.  Vamos removiendo hasta llegar al punto deseado, ha de quedar un poco espesa.
Si quedan grumos yo le paso la batidora y listo!!
Remojamos la pasta en agua caliente 20 minutos  y extendemos en un paño de cocina .mientras el relleno ya se ha enfriado  y a rellenar.
La fuente que vamos a ponerlos al horno la untamos un pco con mantequilla y ponemos un poco de   bechamel para que no se nos peguen y los canalones encima, luego ponemos más bechamel por encima tapándolos completamente y queso rallado y a gratinar.
Yo hice muchos y la mitad los congele para otra ocasión, los congelo sin la bechamel .
Esto es todo.....es un poco laborioso pero nada complicado y los rellenos pueden ser muy variados.
Espero que os gusten.

CANELONES DE ESPINACAS Y MORCILLA

Hoy ha tocado canelones de domingo!!
Casi siempre los hago rellenos de carne pero hoy los he hecho de acelgas y morcilla y el resultado ha sido muy bueno, diferentes pero muy ricos.
Son un pelín laboriosos pero cuando te pones  pues haces un montón y congelas que luego va muy bien tenerlos en el congelador para un día de apuro que no tengas ganas o tiempo de hacer comida.
Vamos a ello....
Necesitamos para el relleno:

• Placas de canelones 
• Espinacas congeladas
• Cebolla 
• Vino blanco
• Morcilla de verduras Rios
• Piñones
• Manzana
• Un poco de bechamel par ligar la el relleno, también se puede poner nata liquida.

Necesitamos para la bechamel:

• Mantequilla
• Leche
• Harina
• Sal 
• Nuez moscada

Primero pongo a cocer las espinacas con un poco de sal, escurro bien y reservo.
En una sartén pongo aceite y bastante cebolla y una manzana cortada en rodajitas, añado los piñones y cuando todo este pochadito añado la morcilla y un poco de vino blanco le doy unas vueltas para que todo se vaya integrando. Luego añado las espinacas  cocidas y picaditas con las tijeras. Le doy unas vueltas  y retiro del fuego. Les añado un poco de bechamel para que queden más suaves y espero que se enfrie para poder rellenar mejor.
Para la bechamel ponemos en una olla un poco de mantequilla  y cuando este derretida añadimos la harina y vamos removiendo para que se tueste un poco y no tenga sabor a cruda, vamos añadiendo leche y batiendo bien para que no se hagan grumos y le añadimos un poco de sal y un poco de nuez moscada.  Vamos removiendo hasta llegar al punto deseado, ha de quedar un poco espesa.
Si quedan grumos yo le paso la batidora y listo!!
Remojamos la pasta en agua caliente 20 minutos  y extendemos en un paño de cocina .mientras el relleno ya se ha enfriado  y a rellenar.
En la fuente que vamos a ponerlos al horno ponemos un poco de bechamel para que no se nos peguen y los canalones encima, luego ponemos más bechamel por encima tapándolos completamente y queso rallado y a gratinar.
Yo hice muchos y la mitad los congele para otra ocasión, los congelo sin la bechamel .
Esto es todo.....es un poco laborioso pero nada complicado y los rellenos pueden ser muy variados.
Espero que os gusten.

Aprovecho para deciros...seguro que lo sabéis pero por si acaso. Hay un sorteo en el blog  de Mª José por sus cien seguidores y si no lo conocéis tenéis que pasar porque merece la pena ver las cosas tan ricas que hace y el blog tan bonito que tiene.

http://laurelycanela.blogspot.com/

PASTA VEGETAL CON VEGETALES

Hoy he preparado para comer esta pasta y me ha encantado.
La cuestión es que tengo una calabaza enorme del huerto de mis padres y se me va a estropear.... y no puede ser!!


Necesitamos:

• Pasta, supongo que con cualquiera quedara bien, yo hice estos espaguetis vegetales.

• Cebolla

• Pimiento

• Calabaza....como no!!

• Aceite con ajo y perejil.

• Queso rallado

 Hacemos la pasta como de costumbre .
Cortamos la verduras ponemos un poco de aceite en el wok y las hacemos al dente, me encantan así crijientitas.
Montamos el plato con la pasta y las verduras y luego ponemos un poco de queso rallado y un poco de aceite con ajo y perejil.
( El aceite de ajo y perejil lo tengo siempre en la nevera porque da mucho juego para aliñar cualquier cosa, pongo en el vaso de la picadora un manojo de perejil sin los rabos y dos o tres dientes de ajo y lo pico, luego lo cubro de aceite y lo dejo ahí...listo para usar.
No puede ser más fácil y esta muy, muy buena.
Espero que os guste

CANELONES Y CALDO

Este fin de semana hice un montón de caldo para congelar.
Yo lo hago en la olla rápida, pongo pollo, ternera, un hueso salado, verduras y patata.
Lo tengo 3/4 de hora y luego lo cuelo y ya está listo.
En esta ocasión le puse mucho de todo porque con la carne quería hacer canelones para congelar y aquí están.





Para hacer los canelones pico en la picadora la carne de ternera y el pollo y reservo.
En una sartén pongo aceite y bastante cebolla, cuando este pochadita añado una lata de paté y un poco de vino blanco y después le añado la carne desmenuzada. Le doy unas vueltas para que se integre bien y retiro del fuego.
Aparte hago una bechamel y se la añado al relleno para que queden más suaves.
Remojamos la pasta, yo use "El Pavo" en agua caliente 20 minutos y mientras el relleno ya se ha enfriado un poco y a rellenar.
Yo los congelo sin la bechamel así saco los que necesito dependiendo de los comensales.
Esto es todo.....es un poco laborioso pero nada complicado y los rellenos pueden ser muy variados.
Espero que os gusten.

FIDEUÁ

 Pues esta estupenda fideuá la tomamos un domingo que vino mi hermana a comer y ella no la había hecho nunca.
Yo lo hago con fideos del nº 2 de la marca Gallo pero eso va a gustos, hay quien lo hace con fideos gordos.
1º Sofrío las gambas y reservo
2º Sofrío los calamares y reservo
3º Las almejas y mejillones los hago al vapor y reservo también.
4º Hago un sofrito con cebolla, ajo, pimiento y tomate.
5º en el sofrito añado los fideos y le doy unas vueltas, que se frían un poco. Le pongo caldo de pescado y que se vayan haciendo, añado el pescado que tenia reservado.
Cuando le faltan un poco a los fideos y tienen un poco de caldo los pongo en el horno con el grill para que se levanten un poco y se tuesten.
Lo tomamos con un alioli casero también buenísimo.

GARGANELLI CAPRICCIO

Esta fué nuestra comida de ayer.
Un rico plato de pasta italiana al pesto.
No tienen misterio alguno, sólo los hice al dente y les añadí un poco de pesto de bote y queso parmesano. Estaban muy ricos.
Espero que os guste el plato.

FIDEOS