TARTA DE NATA, TRUFA Y CHOCOLATE

Alex va a soplar la vela con ayuda de su hermana!!

Holaaaa.... sigo con las tartas de cumpleaños!!!
Esta es la que le hice a Alex para celebrar con la familia. Es sencilla pero muy rica a todos les gusto mucho.
Es un bizcocho genovés cortado en tres y relleno  una capa de nata otra de trufa y con cobertura de chocolate.
Como a el le encanta el monopatín pues le hice uno de chocolate blanco para decorar la tarta.

Necesitamos:

Para el bizcocho:

•  4 huevos medianos.
•  120 gr azúcar.
•  120 gr harina de repostería.
•  1 cucharadita de azúcar de vainilla o una cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Mezclamos las yemas de huevo y el azúcar y batimos bien hasta que doblen su volumen.
Montamos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla anterior. Luego añadimos la harina  tamizada y la esencia y mezclamos suavemente con una espátula.
 Ponemos la mezcla en un molde engrasado, precalentamos el horno a 180 ºC y ponemos de 15 a 20 minutos e ir comprobando. Cuando esté desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Cuando este frió lo cortamos en tres partes iguales.

Relleno:

• 400 g de nata para montar con 35% de materia grasa
• 100g de azúcar glas
• cacao en polvo al gusto
• 100 g de queso crema para darle más consistencia a la nata.

Se monta la nata que tendremos bien fria en la nevera y se le añade el azúcar y el queso. Luego se separa en dos partes y a una le ponemos dos o tres cucharadas de cacao en polvo moviendolo suavemente para que no se nos baje.

Almibar para el bizcocho:

• Agua con azúcar,canela y un poquito de licor del que tengais en casa.

 Se pone a calentar el agua con el azucar  la canela y se le añade el licor, se deja enfriar y lista para empapar el bizcocho.

Cobertura de chocolate:

• 100 de nata liquida para montar
• 150 de chocolate fondant
• Una cucharadita de mantequilla.

Poner la nata al fuego y cuando empiece a hervir retirar y mezclar el chocolate troceado y la mantequilla hasta que se disuelva completamente y quede una crema lisita.

Ya sólo nos queda montar la tarta.
Ponemos un disco de bizcocho y lo pintamos con almíbar, luego ponemos la nata montada bien repartida.
Ponemos el otro disco  y pincelamos con almíbar también, luego extendemos la capa de trufa.
Ponemos el otro disco y pincelamos con almíbar, luego extendemos la cobertura de choco, alisamos bien y listo para decorar.
Yo lo decore con chocolate blanco deshecho, hice un patinete que le gusta mucho a Alex, si os fijáis las ruedas las hice con galletitas mini Oreo pinchadas con un palillo...hay que ingeniárselas como sea..jajaja.
Que os parece?