BRAZO GITANO DE CREMA

 Holaaaaa!!!
Hoy os enseño un bracito que hice el otro día,  es el primero que hago porque le tenía miedo........creí que no sería capaz y se me iba a romper todo al enrollarlo  pero se me dio fenomenal  y me pareció tan fácil que lo voy a repetir con otros rellenos.

 Para el bizcocho  hice la receta de Eva Arguiñano y  me salio muy bien, quedo grandote, la receta ponía para 8 personas. 
Para ser el primero hice el más tradicional, relleno de crema pastelera y con crema quemada por encima.
Resulto delicioso y lo hice en muy poco tiempo que es lo que nos interesa.....siempre vamos a 1000!!!

Necesitamos para el bizcocho:

• 4 huevos

• 100g de azúcar

• 100g de harina

• 1 sobre de levadura 

• Una pizca de sal

Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas. Monta las claras a punto de nieve, y cuando estén casi montadas añade el resto del azúcar y sigue montándolas. Añádelas a las yemas.
Mezcla la harina,la levadura, la pizca de sal e incorpóralas a la masa anterior.
Utiliza una cuchara o espátula para mezclarlas.
Forra una bandeja de horno con papel de hornear y extiende encima de la masa alisandola bien para que quede bien repartida.
 Introduce en el horno (previamente calentado) a 160-170ºC hasta que el bizcocho esté hecho, aproximadamente 10-12 minutos.
Dejar enfriar y emborrachar con el almíbar.

Necesitamos para el almíbar:

• Agua con azúcar
• Zumo de limón, naranja, o algún licor.

Necesitamos para la crema pastelera al microondas:

• 1/2 litro de leche entera ( yo pongo semidesnatada y añado un poco más de maicena)

•   3 yemas de huevo,

•   50g.  de Maizena,

•  120 grs. de azúcar,

•  Palito de canela

•  Corteza de limón

•   40g, de mantequilla 

Disolver la maizena en medio vasito de leche fría, añadir  las yemas, el azúcar y el resto de la leche en un bol apto para microondas.

Batir bien con unas barillas.

Añadir el palito de canela y la corteza de limón y la mantequilla y al micro a máxima potencia    2 minutos , sacar y batir bien .

Meter otro minuto sacar y batir bien .  Meter otro minuto, sacar y batir bien. Meter otro minuto sacar y batir bien.

Sacamos el palito de canela y el limón y  batimos muy bien porque queda grumosa pero no os asustéis que con las barillas queda  estupenda. Ya tenemos lista nuestra crema.
En total son 5 minutos de micro pero ya sabéis que depende de la potencia del mismo....es cuestión de ir probando. Si no esta bien espesa podemos poner 1/2 o 1 minuto más y si vemos que con 4 minutos ya queda la textura deseada pues ya esta.
 La dejamos enfriar con un papel film pegado a ella para que no forme costra y ya esta lista para usar.

Dejamos enfriar la crema  y repartimos bien encima del bizcocho dejando un poco para la decoración y para quemar con el azúcar, luego vamos enrollando con cuidado  para que no se nos rompa ( a mi esto me parecía muy difícil pero no lo es) y cuando este listo ponemos la crema que hemos dejado por encima y espolvoreamos con azúcar. 
Finalmente caramelizamos el azúcar con el soplete..
Dejamos reposar unas horas en la nevera y ya tenemos nuestro brazo de crema quemada!!

Espero que os haya gustado!!!