COCAS DE SANT JOAN 2012

Holaaaaaaaaa!!
Estoy ultimamente muy perdida pero no quería dejar pasar hoy para desearos a tod@s feliz verbena de Sant Joan y muchas felicidades a todos los Juanes y Juanas.

Por otra parte quiero comentaros que el motivo por el que he estado tan perdida es que hace una semana nació mi nieta Ariadna y no he tenido mucho tiempo ni de cocinar ni de ver vuestras cocinas...seguro que me he perdido recetas fantásticas que intentaré ir mirando poco a poco.
Con Ariadna ya tengo 4 nietos, estoy muy contenta porque son todos una monada y lo más importante que están muy bien.......no es pasión de abuela jajaja!!

Cada año hago cocas de hojaldre pero este año me dio el puntazo de hacerla diferente.......me salió una coca enorme  que si queréis poder llevaros un trocito, esta muy buena que yo ya la probé.
La receta la tenía guardada de cuando andaba por los foros y no se de quien es...lo siento.

Nota:
La próxima vez haré la mitad de los ingredientes o si no dos cocas más pequeñas porque que quedo para mi gusto algo gordita
Para que entre más la crema dentro de la masa hay que hacerle unos cortes a la misma cuando la tenemos estirada y dejamos en el segundo reposo, luego se pone la crema dentro del corte y queda más rellena.

Necesitamos para la coca:

• 1/2 Kg. de Harina,
• 25 gr. de levadura prensada,
• 175 gr. de azúcar,
• 1/2 vaso de leche templada,
• 2 huevos para la masa  y 1 para pintarla.
• una pizca de sal,
• 120gr. de mantequilla a temperatura ambiente,
• ralladura de una naranja y de 1 limón.
• Unas gotitas de anis o agua de azahar

 Necesitamos para decorar:

• Guindas,

• Piñones,

• Azúcar con unas gotas de anís.

Calentamos un poco en el microondas el medio vaso de leche, y deshacemos allí la levadura.
Removemos bien con un tenedor, hasta su total disolución y reservamos.

En un bol ponemos tamizada, el 1/2 Kg. de harina, hacemos en el centro un hueco y le vamos añadiendo los ingredientes.

Primero los 2 huevos.

Los 175 grs. de azúcar.

Las 2 cucharas del aroma de azahar el anís  y la pizca de sal,

Podemos comenzar a amasar al principio con una espátula. Le agregamos la mantequilla que esté blandita a temperatura ambiente, y las ralladuras del limón y de la naranja. Amasamos bien.

Continuamos amasando con las manos en la encimera hasta que todo este bien integrado.

 Lo dejamos reposar en el bol tapado con un paño húmedo durante 1 hora o un poco más que habrá aumentado su tamaño.

En la bandeja del horno, ponemos una hoja de papel vegetal y vertemos la masa y la vamos estirando y dando forma.
La tapamos otra vez con el paño húmedo y la dejamos reposar 1/2 hora mas.

Mientras tanto nos ponemos con la crema pastelera, yo hoy la hice en el microondas y quedo fantástica.

Necesitamos para la crema pastelera en el microondas:

• 1/2 litro de leche,

•   3 yemas de huevo,

•   50g.  de Maizena,

• 120 grs. de azúcar,

• Palito de canela

• Corteza de limón

•   40g, de mantequilla.

Disolver la maizena en medio vasito de leche fría, añadir  las yemas, el azúcar y el resto de la leche.

Batir bien con unas barillas.

Añadir el palito de canela y la corteza de limón y la mantequilla y al micro a máxima potencia    2 minutos , sacar y batir bien .

Meter otro minuto sacar y batir bien .  Meter otro minuto, sacar y batir bien. Meter otro minuto sacar y batir bien.
Si no esta bien espesa podemos poner 1/2 o 1 minuto más.

Sacamos el palito de canela y el limón y  batimos muy bien porque queda grumosa pero no os asusteis que con las barillas queda  estupenda. Ya tenemos lista nuestra crema.
 La dejamos enfriar con un papel film pegado a ella para que no forme costra y ya esta lista para usar.

En total son 5 minutos de micro pero ya sabéis que depende de la potencia del mismo....es cuestión de ir probando.

Ahora ya podemos adornar la coca empezamos pintando con huevo batido toda la masa.

 Ponemos en una manga pastelera la crema y decoramos a gusto de cada una.  Los piñones  los mojamos un poco para que durante la cocción no se nos quemen ( yo para otra vez no los mojo porque me gustan más tostaditos). Pondremos en un poco de azúcar unas gotas de anís y le echamos pellizcos de esa azúcar por encima.

Ponemos la bandeja al horno a media altura. Temperatura 190º, durante 20-25 minutos, hasta que veamos que está doradita.

Es un poco largo de explicar pero no es nada complicado de hacer.

Al final hice también la de llardons....es mi preferida pero es una bomba para mi colesterol...en fin comeré un trocito muy pequeño!!
La receta es la que hago siempre porque me sale bien y se hace en un plis plas.

• Una plancha de hojaldre del Lidl

• Chicharrones, en el Area de Guisona hay unas cajitas que estan muy bieny si no en la tocinería se compra un puñadito.
• Azúcar, le puse morena porque me gusta más pero puede ser de la blanca.
• Piñones
• Huevo batido para pintar

Cortamos el hojaldre por la mitad y pinchamos con un tenedor para que no suba, encima ponemos bastante azúcar y pasamos el rodillo con cuidado para que se integre en el hojaldre. ( yo le puse también un poco de canela con el azúcar porque a mi me gusta mucho el sabor)
Ponemos encima los llardons machacados como más nos guste (los picaque en la picadora del minipiper no  me gusta encontrar tozos muy grandes ) y un poco de azúcar por encima.
Luego se tapa con la otra mitad ( la pinchamos también) y pasamos el rodillo con cuidado para que queden integrados los chicharrones y no quede como rellena. Se pincela  con huevo batido, se espolvorea con bastante azúcar y se le ponen los piñones por encima.
Al horno a 200º unos 20 o 25 minutos y cuando esta doradita ya está lista.Espero que os gusten

 Muchos besos y feliz verbena a tod@s!!