BACALAO AL PIL-PIL

Soltando la gelatina

Un primer planito

Hoy me decidí a hacer este plato que siempre me había tirado para atrás y no me quedo mal del todo.

Yo compré el bacalao ya desalado porque me es difícil cogerle el punto de sal y así me aseguro que salga en su punto.

Necesitamos:

• Bacalao
• Aceite, ajo y pimienta.
  
  

En una sartén ponemos aceite y doramos los ajos laminados y los reservamos.

Luego ponemos el bacalao a fuego suave por un lado y por otro hasta que veamos que ha soltado la gelatina y removemos con movimientos circulares.

Retiramos el bacalao y empezamos a emulsionar el aceite con un tenedor hasta que este como una crema ( yo creo que tenía que haber emulsionado un poco más) y se añade el bacalao con un poco de pimienta y perejil por encima.

Ya está, es así de fácil.

Espero que os guste.