MERLUZA RELLENA

 Hoy os enseño la comida que hice el otro día y que resulto deliciosa. Teníaa ganas de hacer un pescado relleno pero nunca veía la ocasión propicia para hacerlo y al ver en la pescadería esta merluza se me encendió la bombilla...la voy a hacer rellena!!
Es muy fácil y se hace enseguida...enciendes el horno y mientras te tomas un aperitivo tienes lista la merluza.

Necesitamos:

•  Una merluza (el tamaño depende de los comensales esta era hermosota)  pedimos que nos quiten la espina en la pescadería o lo hacemos nosotros que no es difícil y  que quede en forma de libro.
• Gambitas peladas
• Pimientos del piquillo de bote
• Queso, yo puse una cuña de brie pero    se puede  poner cualquiera que os guste.
• Aceite, ajo, perejil, pimienta y tomillo u otras especies que os gusten.
•  Vino blanco

 Para la guarnición:

•  Patatas

• Cebolla

•  Almejas

• Ajo, perejil, pimienta y tomillo

• Aceite.

 Primero salteamos un poco las gambitas en una sarten con aceite , ajo y perejil. Reservamos hasta que esten frias.

En la bandeja del horno ponemos un papel  sulfurizado para que no se nos manche mucho.

Encima ponemos nuestra merluza  abierta en forma de libro y a rellenarla.

Salpimentamos,  ponemos  un buen puñado de ajo y perejil  ( yo siempre tengo en la nevera un bote de cristal con ajo y perejil picado con la picadora que me sirve para todo y  aguanta por lo menos dos semanas) por  toda la merluza y rellenamos con las gambitas unos pimientos del piquillo  en tiritas y unas lonchas de queso del que más nos guste ( yo puse una cuña de Brie)  cerramos la merluza y atamos con hilo se cocina o con unos palillos para que no se salga el relleno.

Salpimentamos por los dos lados y ponemos un puñadito generoso de ajo y perejil, también un poco de tomillo y romero (a mi me gustan las especias)
Ponemos un poquito de aceite y   vino blanco por encima y al horno precalentado a 180ª durante 30 minutos.
El tiempo dependera de lo grande que sea el pescado y es mejor no pasarse porque si  no se reseca.
Mientras tenemos la merluza en el horno hacemos la guarnición.

Hacemos las almejas al vapor con un poquito de pimienta y reservamos.

Ahora vamos con las patatas en el micro.

Cortamos en rodajas gruesas, salpimentamos y ponemos por encima un poco de ajo y perejil con aceite y las ponemos al micro unos 6 minutos, esto depende de la cantidad y de la potencia del micro. Vamos mirando y si no están blandas le ponemos un par de minutos más.

Luego un momento antes de sacarlo del horno ponemos las patatas y las almejas y ya lo tenemos listo!!

Espero que os guste, en casa nos encanto!