ARROZ NEGRO CON SEPIA Y ALMEJAS

                                                                                  

Esta es la causante de que me saliera tan negrito!!

Esta ha sido nuestra comida de hoy, lo tenía para ayer domingo pero luego salimos a la playa y comimos por ahí así que hoy toca arrocito!!

Ya os he comentado que me encanta el arroz de todas formas, así queda muy bueno y si se acompaña con un buen alioli mejor que mejor. Yo hoy no le puse porque voy rápido y así sencillito también esta rico.

No le hice foto del emplatado porque los días de cada día como y salgo pitando para el trabajo, no tengo tienmpo de nada.

La verdad que quedo riquísimo con mucho sabor, lo unico que para otra vez le pondré menos tinta porque conmo solo era para dos personas quedo negro negro. Espero que os guste tanto como a nosotros..

Feliz semana a tod@s!!

Necesitamos:

• 1 cebolla pequeña
• Pimiento rojo y verde ( uso unos congelados que van en daditos y son muy prácticos)
• 1 ajo
• Aceite de oliva
• 1 sepia grande para dos personas
• Un puñado de almejas
• 1 vasito de vino blanco
• La tinta que trae la sepia ( se puede comprar congelada)
• Arroz 1 taza por persona
• Sal y pimienta
• Caldo de pescado

Para el caldo de pescado:

• Cabezas de pescado o morra
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• Agua y sal

Preparar el caldo de pescado: meter ingredientes del caldo en una olla y hervir durante 20 minutos. Colar y reservar. El caldo puede ser comprado, incluso se le puede poner agua sóla pero queda más sabroso si se hace casero.

Abrir las almejas al vapor y reservar

Poner el aceite en la paellera para sofreír la verdura.

Rehogar cebolla y pimiento y ajitos.

Cortar la sepia a trocitos, salapimentar y echar a la paellera cuando lo otro esté ya rehogado, darle unas vueltas a todo junto.

Cuando la sepia está lista, echar el vaso de vino blanco y dejar evaporar el alcohol.

Rehogar el arroz para que coja gusto con los demás ingredientes.

Deshacer la tinta en un poco de caldo y añadir a la sepia.

Añadir el caldo al arroz (yo le pongo un poco mas del doble de caldo que de arroz porque me gusta que quede caldosito) y dejar al fuego unos 15 o 20 minutos, esto también depende de como os guste de hecho el arroz.

Un poco antes de que este hecho poner por encima las almejas

Apartar del fuego y dejar reposar durante unos 5 minutos.