CANELONES DE ESPINACAS Y MORCILLA

Hoy ha tocado canelones de domingo!!
Casi siempre los hago rellenos de carne pero hoy los he hecho de acelgas y morcilla y el resultado ha sido muy bueno, diferentes pero muy ricos.
Son un pelín laboriosos pero cuando te pones  pues haces un montón y congelas que luego va muy bien tenerlos en el congelador para un día de apuro que no tengas ganas o tiempo de hacer comida.
Vamos a ello....
Necesitamos para el relleno:

• Placas de canelones 
• Espinacas congeladas
• Cebolla 
• Vino blanco
• Morcilla de verduras Rios
• Piñones
• Manzana
• Un poco de bechamel par ligar la el relleno, también se puede poner nata liquida.

Necesitamos para la bechamel:

• Mantequilla
• Leche
• Harina
• Sal 
• Nuez moscada

Primero pongo a cocer las espinacas con un poco de sal, escurro bien y reservo.
En una sartén pongo aceite y bastante cebolla y una manzana cortada en rodajitas, añado los piñones y cuando todo este pochadito añado la morcilla y un poco de vino blanco le doy unas vueltas para que todo se vaya integrando. Luego añado las espinacas  cocidas y picaditas con las tijeras. Le doy unas vueltas  y retiro del fuego. Les añado un poco de bechamel para que queden más suaves y espero que se enfrie para poder rellenar mejor.
Para la bechamel ponemos en una olla un poco de mantequilla  y cuando este derretida añadimos la harina y vamos removiendo para que se tueste un poco y no tenga sabor a cruda, vamos añadiendo leche y batiendo bien para que no se hagan grumos y le añadimos un poco de sal y un poco de nuez moscada.  Vamos removiendo hasta llegar al punto deseado, ha de quedar un poco espesa.
Si quedan grumos yo le paso la batidora y listo!!
Remojamos la pasta en agua caliente 20 minutos  y extendemos en un paño de cocina .mientras el relleno ya se ha enfriado  y a rellenar.
En la fuente que vamos a ponerlos al horno ponemos un poco de bechamel para que no se nos peguen y los canalones encima, luego ponemos más bechamel por encima tapándolos completamente y queso rallado y a gratinar.
Yo hice muchos y la mitad los congele para otra ocasión, los congelo sin la bechamel .
Esto es todo.....es un poco laborioso pero nada complicado y los rellenos pueden ser muy variados.
Espero que os gusten.

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