TARTA BALON DE BASQUET PARA ALEX

Otro año más llego el cumpleaños de mi nieto Alex ...y ya son 10 años, como pasa el tiempo de rápido y que grande se ha puesto!!
Es muy buen nene, muy aplicado y tiene mucha paciencia con su hermana y sus primos que son más pequeños......pero lo que  le gusta es el basquet y juega muy bien. ( esto no es pasión de abuela jajaja)
El juega en un equipo de basquet (C.B.PRAT ) y yo pensé en hacerle un pastel de balón ...me salió de aquella manera pero bueno lo importante es el detalle y que creo que a Alex le gusto.
Estuve mirando por la web para hacerlo y tome prestadas ideas de unos y otros blogs...al final salio bastante aceptable tanto el relleno como los bizcochos que yo no las tenia todas commigo!!

Aunque ya casi ha pasado el día aprovecho para felicitar a todas las mamás y espero que hayáis pasado un día fantástico!!!!


















Vamos con la receta............... que es larguísima de explicar pero no es muy complicada!!


Necesitamos para el bizcocho:

•  6 huevos
• 150 g de azucar
• 200 g de harina
• 30 g de cacao amargo en polvo
• 2 cucharaditas de levadura  en polvo Royal

  Precalentamos el horno a 180ºC
 Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos
 Batimos las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea.
 Mezclamos la harina con la levadura , la tamizamos y la incorporamos a la mezcla de yemas y azúcar.
Añadimos el cacao y mezclamos.
 Por último, incorporamos las claras montadas a la mezcla con movimientos envolventes.
Pondremos papel de hornear en la bandeja del horno y repartiremos la masa en dos partes.
 Alisaremos la superficie y hornearemos unos 12 minutos .
 Haremos lo mismo con la otra parte de masa, la segunda plancha de bizcocho.
 Cuando tengamos horneadas las dos planchas las dejaremos enfriar. Mientas tanto hacemos la mousse y el almíbar.


Necesitamos para el almíbar:

• Dos cucharadas de dulce de leche 
• Un poco de agua

 Ponemos el agua a calentar en el micro y disolvemos las dos cucharadas de dulce de leche.


Necesitamos para la mousse:

• 400 ml de nata para montar
• 1 tableta de chocolate fondant ( use la de Nestle)
• 3 claras de huevo
• 150ml de leche
• 1 sobre de gelatina neutra ( yo le puse un poco más porque me daba miedo que no me cuajara)
• 50g de azúcar

 Derretimos el chocolate en el micro en varias tandas de pocos segundos para que no se queme.
 Dejamos templar.
Montamos las claras  con  de azúcar y reservamos.
 Montamos la nata con 50g. de azúcar y reservamos.
 Calentamos sin que la leche llegue a hervir la leche en un cazo junto con la gelatina y mezclamos con unas varillas. Añadimos el chocolate derretido y templado  a la leche caliente y mezclamos.
En un bol grande ponemos la mezcla anterior con la nata y las clara montadas que tenemos reservadas. Mezclamos con una espátula con movimientos envolventes para que se integre todo y las claras no se bajen.

 Necesitamos para poner en la entre la base de bizcocho y la mousse:

• Almendra en granillo caramelizada.

Montamos la tarta balón:

 Comenzamos forrando con film transparente un bol redondo que será la que de forma a nuestro balón.
 Una vez frías las planchas de bizcocho  empezamos recortando una en redondo y forramos el bol....(esto no es fácil pero con un poco de maña se consigue) vamos haciendo cortes y colocando como mejor podamos  intentando que no queden huecos.
 Con la ayuda de un pincel emborrachamos bien  nuestro balón con un poco del almíbar que tenemos reservado.
Llenamos la tarta con nuestra mousse que habrá enfriado un poco. La vertemos con cuidado hasta el borde.
Metemos un rato en la nevera y esperamos que cuaje.
Ponemos el granillo de almendra encima de la mousse mezclado con un poco de dulce de leche.
Cortamos la tapa con la otra plancha de bizcocho ( la cortamos con la medida del bol) emborrachamos un poquito con un pincel y tapamos nuestra tarta.
 Con el papel film que sobresale del bol  cubrimos con cuidado la mousse y la metemos al frigorífico. Mejor de un día para otro.
 Para desmoldarla sólo hay que retirar un poco el papel film de la mousse y dar la vuelta a la ensaladera sobre el plato de servir y ….ya tenemos nuestra tarta balón.

Necsitamos para la cobertura:

• Nata para montar
• Chocolate fondant
• Una cucharadita  de mantequilla

 Poner la nata al fuego y cuando empiece a hervir retirar y mezclar el chocolate troceado y la mantequilla hasta que se disuelva completamente.
Bañamos con ella la tarta , volcamos desde el centro el chocolate y extendemos  para que quede lisita.
Para los adornos chocolate blanco deshecho en el micro y colorantes.

Aquí esta Alex con su pastel...a que esta guapo?
















 Espero que os haya gustado y os deseo una feliz semana!!!